گڑ والی کھیر: گڑ سے میٹھی کی گئی روایتی چاول کی کھیر

گڑ والی کھیر ایک روایتی جنوبی ایشیائی میٹھا ہے جو پاکستان اور بھارت میں بہت مقبول ہے۔ یہ مزیدار کھیر چاول، دودھ اور گڑ سے بنتی ہے۔ اس کھیر کی ساخت ملائی دار اور ذائقہ قدرتی مٹھاس بھرا ہوتا ہے۔ یہ سردیوں کے موسم میں، خاندانی دعوتوں اور خوشی کے مواقع پر بہت شوق سے کھائی جاتی ہے۔ اپنے سادہ اجزاء اور آرام دہ ذائقے کی وجہ سے یہ گھر پر بنانے کے لیے ایک پسندیدہ میٹھا ہے۔

- 1/4 کپ چاول

- 1 لیٹر فل فیٹ دودھ

- 1/2 کپ کدوکش کیا ہوا گڑ

- 2 سے 3 سبز الائچی

- 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے بادام اور پستہ

- 1 کھانے کا چمچ کشمش (اختیاری)

1. چاول بھگونا: چاول کو اچھی طرح دھو کر 20 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ پھر پانی نکال دیں۔

*2. دودھ گرم کرنا:* ایک بھاری پیندے والی دیگچی میں دودھ کو ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ ہلکا سا ابال آنے لگے۔

3. چاول اور الائچی شامل کرنا: بھیگے ہوئے چاول اور کٹی ہوئی الائچی ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر 30 سے 40 منٹ تک پکائیں۔ وقفے وقفے سے چمچ چلاتے رہیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور دودھ گاڑھا ہو جائے۔

4. گڑ شامل کرنا: دیگچی کو چولہے سے اتار کر چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر کدوکش کیا ہوا گڑ ڈالیں اور گھلنے تک ہلاتے رہیں۔ خیال رہے کہ ابلتے ہوئے دودھ میں گڑ نہ ڈالیں ورنہ دودھ پھٹ سکتا ہے۔

5. آخر میں: کٹے ہوئے میوے اور کشمش ڈال کر مکس کریں۔

اس میٹھے کو گرم یا ٹھنڈا دونوں طرح پیش کیا جا سکتا ہے۔ خوبصورتی کے لیے اوپر سے مزید میوے اور تھوڑا سا کدوکش کیا ہوا گڑ چھڑک دیں۔ یہ روایتی پاکستانی کھانوں کے ساتھ ایک بہترین میٹھا ہے۔ عید کی تقریبات، خاندانی کھانوں اور خاص مواقع کے لیے بہترین ہے۔

یہ ایک کلاسک میٹھا ہے جو بنانے میں بہت آسان ہے۔ اس میں دودھ کی ملائی دار لذت، نرم چاول اور گڑ کی مٹی جیسی قدرتی مٹھاس شامل ہے۔